Au début des années 40, deux associations d’hôteliers existaient au Québec : l’Association des hôteliers de la province de Québec mieux connue sous le nom de Province of Quebec Hotel Association et l'Association des hôteliers de campagne.

Les grands hôtels de Montréal et de Québec, ainsi que plusieurs établissements d'autres centres de la province, adhéraient à la Province of Quebec Hotel Association. Cette association avait beaucoup de prestige et recrutait les meilleurs éléments de l'hôtellerie. Par contre, l'Association des hôteliers de campagne n’avait pas le même panache et était en conséquence peu écoutée dans ses revendications auprès du gouvernement. Ces membres avaient aussi le désavantage d’être disséminés aux quatre coins de la province.

En janvier 1944, Me Gérard Delage devint conseiller juridique et administrateur de l’Association des hôteliers de campagne. D’importantes réformes furent alors apportées à l’Association. En 1945, l’Association change de dénomination pour devenir l’Association professionnelle des hôteliers du Québec et adopte un code d’éthique. Ces démarches lui permirent d’acquérir une grande crédibilité auprès des hôteliers ainsi que des gouvernements et d’occuper une place prépondérante sur la scène québécoise.

Association professionnelle des hôteliers du Québec
Code d’éthique professionnelle
Adopté en juin 1945

En ma qualité d’hôtelier, conscient de chacun de mes devoirs et de toutes mes responsabilités, je m’engage :
- à maintenir mon établissement conformément à toutes les prescriptions de la loi fédérale, provinciale ou municipale;
- à sauvegarder l’ordre, la décence et la moralité;
- à prévenir l’abus du vin, de la bière et des spiritueux;
- à refuser la vente des liqueurs alcooliques, sous toutes leurs formes, aux mineurs et aux personnes qui sont déjà en état d’ébriété;
- à coopérer pleinement avec les autorités compétentes, pour enrayer tous les abus qui peuvent offenser la conscience publique;
- à traiter ma clientèle honorablement et discrètement en toutes circonstances;
- à traiter mon personnel humainement;
- à respecter mes engagements avec dignité;
- à reconnaître ma participation dans l’industrie hôtelière du Québec et à contribuer à son développement.
Je prends ces engagements, volontairement, comme citoyen digne de ce nom, ayant fermement à cœur le développement honnête de mon commerce et le respect intégral de mes semblables.

Au début de 1949, l’idée de fusionner les deux associations était dans l’air. Une entente de principe intervint le 22 avril 1949 et le principe de fusion fut ratifié le 12 juin 1949 par l’Association professionnelle des hôteliers du Québec et le 21 juillet 1949 par la Province of Quebec Hotel Association. La nouvelle association, dénommée Association des hôteliers de la province de Québec, comptait alors 903 membres, représentant 85 % des investissements hôteliers du Québec, et devenait ainsi le porte-parole officiel de la profession auprès des autorités compétentes.

Quelques mois plus tard, l’affiliation à l'American Hotel Association augmentait la visibilité de l'Association des hôteliers de la province de Québec auprès des visiteurs américains, en plus de fournir une précieuse documentation sur le tourisme et d’offrir des programmes de formation pour les différents postes d'un hôtel. Avec cette affiliation, l'Association des hôteliers de la province de Québec devenait également membre de la Canadian Tourist Association et de l’Hotel Association of Canada.

Source : Henri-Paul GARCEAU, Chronique de l'hospitalité hôtelière du Québec de 1940 à 1980, Montréal, XYZ Éditeur, 1995.